Licor de Framboesas

Ingredientes

1 quilo de framboesas
1 litro ele álcool (4OGL)
250 gramas de açúcar

Modo de preparo

Lave muito bem as framboesas e passe numa peneira.
Coloque-as num recipiente de vidro ou louça com álcool e deixe em maceração por 3 a 5 dias. Passado esse período coe num pano fino e acrescente o açúcar e mexa até dissolvê-lo. Filtre, engarrafe e feche muito bem. Sirva somente depois de seis meses.

Licor de Maçãs

Ingredientes

5 maçãs maduras
1 litro de álcool de cereais (40GL)
1 1/2 litro de xarope de açúcar
5 favas de baunilha

Modo de preparo

Escolha maçãs maduras. Lave-as muito bem e seque. Pique-as em pedaços, tirando as sementes. Coloque numa vasilha de louça ou vidro, acrescente o álcool e os favos de baunilha e deixe em maceração por 15 dias. Depois desse tempo coe e coloque o xarope frio. Filtre, engarrafe e deixe envelhece por seis meses.

Licor Mandarino

Ingredientes

1 mexerica grande
1 litro de álcool de cereais (40GL)
1/2 Quilo de Açúcar
1 e 1/2 copo de água
Anilina vermelha

Lave e seque bem a mexerica. Num recipiente de boca larga coloque o álcool at.é a metade ou um pouco mais (pode ser um vidro). Usando barbante ou outro meio, faça com que a mexerica fique presa mais ou menos dois dedos acima do álcool e feche a tampa muito bem. Não deixe que o álcool toque a mexerica, por isso evite balançar vidro, deixe de 8 a 10 dias. Após esse tempo o álcool terá absorvido os princípios aromáticos da mexerica. Prepare uma calda (xarope) em ponto de fio forte com a água e o açúcar. Depois de fria, misture com o álcool preparado. Filtre, engarrafe e vede muito bem. Deixe envelhecer por seis meses.

Licor de Morangos

Ingredientes

500 gramas de morangos maduros
1 quilo de açúcar
1/2 litro de água fervida
1/2 litro de álcool de cereais (40GL)

Modo de preparo

Lave muito bem os morangos deixe numa vasilha para escorrer. Junte os morangos, o açúcar e o álcool e ponha em maceração em duas semanas. Após esse tempo clarifique, filtre, engarrafe tampando muito bem. Deixe envelhece por seis meses.

Licor de Pêssegos

Ingredientes

1 quilo de pêssegos
1 litro de álcool de cereais (90GL)
800 gramas de açúcar
300 ml de água

Escolha pêssegos de ótima aparência, maduros no ponto. Lave—os muito bem e seque com guardanapo limpo. Retire os caroços e coloque as polpas em um vidro grande. Misture o álcool e feche muito bem. Deixe em maceração por oito dias. Após esse período, retire as polpas e acrescente o açúcar com a água. Tampe o vidro novamente. Para dissolver o açúcar completamente agite o frasco várias vezes por dias. Depois de 24 horas filtre em coador de pano ou papel e engarrafe. Vede com parafina derretida em volta da rolha. Espere no mínimo seis meses para saborear esse delicioso licor.

Licor de Pitangas

Ingredientes

1 litro de pitanga
1 litro de álcool de cereais (40GL) ou aguardente fina
1 quilo de açúcar
1/2 litro de água

Modo de preparo

Escolha pitangas bem maduras vermelhinhas. Lave-as bem, enxugue e coloque-as num recipiente de vidro com álcool. Deixe em maceração por cinco dias ou oito. Após esse tempo, coe em um pano sem apertá-las para não ferir as sementes, o que amargara o licor. À parte, faça o xarope no ponto de fio forte. Misture-o depois de frio. Engarrafe e deixe envelhecer.

Licor de Tangerinas

Ingredientes

1 dúzia (ou mais) de tangerinas
1 litro de álcool de cereais (6OGL)
500 gramas de açúcar
1 e 1/2 copo de água

Modo de preparo

Lave muito bem as tangerinas, raspe-as (sem atingir a parte branca) e coloque em frasco de vidro ou garrafão com álcool para macerar durante uns 15 dias. Após esse período, coe em um pano de algodão ou flanela e acrescente o xarope ‘~f rio feito com a água e o açúcar. Mexa muito bem com a colher de pau e deixe repousando por 24 horas. Clarifique, filtre, engarrafe e arrolhe muito bem. Deixe envelhece por seis meses.

Licor de Uvas

Ingredientes

1/2 quilo de uva
1 e 1/2 litro de álcool de cereais (40GL) ou aguardente fina
2 litros de xarope de açúcar

Modo de preparo

Lave bem as uvas. Amasse-as e coloque em uma vasilha de louça ou cerâmica com o álcool em maceração durante cinco dias. Depois desse tempo, coe numa peneira e esprema todo o bagaço para sair todo o liquido. Filtre novamente em um pano de algodão ou flanela e acrescente o xarope frio. Mexa com uma ‘colher de pau. Filtre em um filtro de papel, engarrafe muito bem e deixe envelhece no mínimo três meses.

Licor de Vinho

Ingredientes

1 litro de vinho tinto
1 litro de álcool de cereais
1 litro de água
1 quilo de açúcar
1/2 vidrinho de baunilha

Modo de preparo

Ferver tudo por 15 a 20 minutos.

Licor de Whisky

Ingredientes

400 gramas de açúcar
250 ml de água
Álcool de cereal
400 ml de whisky

Modo de preparo

Levar ao fogo para formar calda em ponto grosso, o açúcar e a água.
Deixe esfriar, acrescente o Whisky ou de 15 a 16 gotas de essência de whisky.
Acrescente o álcool de cereal.

Licor de Limão

(Fortificante e reconstituinte)

Ingredientes

4 ovos caipiras
7 limões galegos ou Tahitis
1/2 litro de álcool de cereais (480L) (ou Conhaque)
Pedaços de canela em pau
cravo
1 xícara de chá de mel puro
1/2 litro de xarope de açúcar

Modo de preparo


Num vidro de boca larga, coloque os ovos inteiros muito bem lavados. Sobre eles esprema o suco dos limões. Tampe multo bem, e deixe descansar por 48 horas. O limão dissolverá a casca dos ovos. Depois bata bem no liquidificador e coe num pano de algodão. Em seguida, acrescente o mel, o xarope e o álcool. A canela e o cravo podem ser colocados na garrafa ou então no momento em que fizer o xarope no fogo. Mio á necessário filtrar, pois o pó da casca do ovo em suspensão no licor é muito bom para a saúde.